3563249 发表于 2018-8-23 12:03:29

2018甘氨酸螯合铁的合成及其理化性质研究(lx7)

  摘 要
氨基酸螯合铁是一种新型的铁营养强化剂,具有良好的理化性质和生物活性。本文利用氯化亚铁或硫酸亚铁和甘氨酸合成甘氨酸螯合铁。
首先研究了甘氨酸螯合铁的制备工艺,通过单因素实验确定了适宜的合成条件:水浴50℃、反应pH值为5.5、甘氨酸与无机铁盐的摩尔比为4 : 1、复合抗氧化剂用量为甘氨酸质量的1 / 60。采用有机溶剂沉淀的方法,使甘氨酸螯合铁在有机溶剂中以沉淀的方式析出,实现了螯合铁与无机铁的分离,有机溶剂的用量为滤液体积的9倍。在此条件下得到的甘氨酸螯合铁中,亚铁含量为9.11 ,亚铁占总铁比例为80 。将纯化后的产品做红外光谱分析,并和纯品甘氨酸的作了比较,证明甘氨酸螯合铁中没有游离甘氨酸的特征吸收峰存在,呈螯合物的特征。
贮藏试验结果表明,甘氨酸螯合铁的氧化稳定性明显好于硫酸亚铁。通过水解稳定性试验发现,在水溶液中,甘氨酸螯合铁非常稳定,而硫酸亚铁极易水解生成氢氧化亚铁沉淀,继而氧化为氢氧化铁,最终以三氧化二铁沉淀的形式析出。
其次…………
关键词:甘氨酸螯合铁 有机溶剂沉淀法 氢氧化钙沉淀法 营养强化面粉
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付费论文:30000多字的食品科学专业硕士论文 ;
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